掌握这3个窍门，炒出的鸡蛋鲜香滑嫩又蓬松，比酒店大厨做得都香

自己在家做饭，图得就是方便、实惠和快捷，而炒鸡蛋这道菜，色香味俱全，营养价值丰富，操作简单易上手，把这些全给占齐了。

炒鸡蛋虽然非常简单，但要做出鲜香嫩滑的炒鸡蛋，是需要一些技巧的，这样炒出来，比酒店大厨做得都香。

今天，我就把它分享给您，让你在家也能轻松炒出嫩滑又蓬松的炒鸡蛋。

技巧1：往鸡蛋液中，加入一点点料酒（也可用白酒或啤酒代替），一方面可以去除鸡蛋中的腥味，另一方面，还可使炒出的鸡蛋更加蓬松嫩滑。很多人说要加点盐，我认为加盐反而会使鸡蛋变硬不泡发，不信你可以试试。

技巧2：鸡蛋要打散，打得越散炒出来的鸡蛋就会越蓬松，一般看到蛋液冒出泡泡就OK了。您家里有打蛋器更好，如果没有，就只能用筷子瞬时针打，至少要打100下以上。

技巧3：锅内倒入比平时炒菜多一些的油（鸡蛋需要炒得嫩，主要是靠高油温一下把鸡蛋冲泡起来，所以需要比平时多一点的油）。待油温达到8-9成、开始昌烟时关火，倒入鸡蛋液慢慢摊开，随着油门慢慢下降，鸡蛋逐渐成型，这样炒出来的鸡蛋非常鲜嫩。这个时候再淋上少许水翻炒一下，可以让鸡蛋更嫩滑，口感更好。

最后，您可以根据情况适当添加盐和其它的一些佐料。嫩滑又下饭的炒鸡蛋就做好了，你学会了吗？

至于鸡蛋和什么蔬菜搭配着吃，就看个人口味了。生活中，我们常见的有小葱炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、青椒炒鸡蛋……，小编是非常欢吃洋葱炒鸡蛋的，你呢？

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