清明时节,春意正浓,3天小长假不妨动动手,带上这两款软萌团子,出门郊游踏青去!
奶茶青团最近炒得很火,连青团老字号都“沦陷”了。其实这种馅料做起来并不复杂,台台还在里面加了珍珠,口感更丰富。
就先从馅料开始吧!
用牛奶、淡奶油、砂糖、红茶和煮好的珍珠做成珍珠奶茶,糖根据个人口味加就好了。随后加入牛奶和玉米淀粉制成的淀粉浆,小火搅拌成糊状。放到冰箱里冷藏成型,切成块备用。
台台这次做的青团面皮颜色偏清新,如果想要更浓的绿色,可以在焯烫艾草的时候加入一点小苏打。
把面团揪成剂子,按成饼,包入冻好的珍珠奶茶馅料,搓搓圆就好啦~
(能不能搓圆,真的看手感)
02 | 樱花抹茶粉团
楼下的樱花开得正好,不如再做一款充满春日气息的樱花抹茶粉团吧~粉色和绿色搭配起来,配上草莓乳酪馅料,妙哇!
取出做好的皮和馅,先在抹茶面皮中包入草莓馅料,团成团子。接着取适量大小的樱花面团,压成饼状,把抹茶团子包进去,搓搓圆。樱花抹茶粉团也做好啦!
台台最爱的创作环节来了!预制好的彩色面团擀成饼,用模具压花装饰在团子上。(彩色面团的制作方法详见上文樱花抹茶粉团)
这时候可以尽情发挥想象力!台台给珍珠奶茶青团装饰了小花,配上青团翠绿的外衣很清新~美术妹妹手巧,把樱花抹茶粉团做成桃子形状,太可爱了!
| 上锅蒸制
最后就是上锅蒸制啦!今天选了一款很有春日气息的蒸炖锅,插电使用很好上手,颜色跟和两款团子的清新也很配~
团子放到蒸架上,从注水口注水,注意观察侧面水位线。盖上锅盖设定程序,双层同蒸15分钟,软糯的团子就完成了。
注意从侧面掀开锅盖,让冷凝水沿锅边流,避免滴到青团。
做好的青团如果不急着吃,可以刷一层油,用保鲜膜裹好放在冰箱里冷藏,2、3天内尽快食用。想要长时间保存最好还是放在冷冻柜中,吃的时候复蒸一下就好啦!
你最喜欢哪种口味的青团?欢迎留言和我们分享~
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