还有几天就要过春节了，相信大家伙儿都已经准备好年货了，说到年货，大家应该都准备了不少的坚果零食、还有一些肉类小零食吧。在这些零食中，我最爱吃的就是酱牛肉了，不仅仅是因为它好吃不怕胖，还因为它比起来肉类吃着更有嚼劲，下酒下饭都很不错。就是外边做好的酱牛肉有些贵，买也不会买太多。
但是我家经常能吃到，因为老爸年轻时，就是一个吃货，加上老爸的朋友又是一个饭店大厨，老爸没少在叔叔那里偷师学艺，这个酱牛肉还是叔叔的爷爷交给叔叔的，这可算是老祖宗传下来的了。每次有客人来吃饭都会点名让我爸做这道菜，当然过年也就肯定少不了这道菜。
上一次些炖牛肉，就有小伙伴问我酱牛肉的做法，像我这种实力宠粉的小编，立即打电话问我老爸要来了酱牛肉的秘方，老爸说老祖宗的酱牛肉秘方，有“3种酱”这3种缺一不可，这也是酱牛肉筋软肉酥、超级入味的小秘诀。想想自己在家做，不费事不费力，就能做出比饭店还好吃的酱牛肉，是不是很高兴啊~~
【酱牛肉】
【食材】牛肉（前腿腱子肉）、八角，桂皮，花椒，陈皮，山楂，炒果，香叶，干辣椒；
【详细步骤】
第一步，首先将牛腱子肉清洗干净，然后切成几个块，然后放到盆子里，放置4小时，时间到了，再清洗干净，酱牛肉的的水晾干，然后放入第一种酱，倒入一小碗酱油，用保鲜膜密封这。放入冰箱中冷藏8小时。
第二步，然后再用凉水将先前准备好的香料淘洗一下，然后放入网纱袋中。先往锅中倒入一些清水，然后酱牛肉放进去炖煮，这是会有一些血水溢出来，将浮沫脏污撇去，再放入香料包。
第三步，往锅中倒入第二种酱（甜面酱），再放几片姜片，煮牛肉要一直开大火哟。最后再放第三种酱料，这个酱料家家户户都有，就是腐乳，将腐乳先放到碗中搅碎，然后倒入锅中煮开，水开后尝一下咸淡，如果太淡了，就再加一些食盐，这时候调成小火慢慢炖，炖一个时辰就可以了。
老祖宗传下来的酱牛肉秘方，加入“这3种”！牛肉香嫩入味。做酱牛肉的窍门，这“3种酱”缺一不可！不然不筋软，不入味。这3种就是搁入酱油、腐乳、甜面酱。加入酱油能使牛肉上色自然、还能去味，而搁入甜面酱，就会让牛肉吃起来口感层次丰富，搁入腐乳会使牛肉不容易散开，嚼起来更筋道。
今天的酱牛肉小窍门就分享到这儿了，喜欢我的文章的小伙伴，不要忘记点赞、分享哟~~如果你有什么其它意见，也可以分享给我，我们一起来讨论讨论~~
联系客服
