每年的3月18日,是全国爱肝日。2016年爱肝日的主题是:生活需要爱心,也需要爱肝。
吃肉跟护肝有什么样的关系?看到本文之前,您一定会认为为了肝脏健康最好少吃肉,因为可能会诱发脂肪肝。但是,不是所有的肉都是肝脏健康的“敌人”,比如下面这两种肉。
美国《消化道药理学与治疗学》杂志刊登中国一项新研究发现,吃鸡肉和鱼肉可以显著降低罹患肝癌的风险。浙江省肿瘤医院研究人员对1956~2013年近50万名参试者的多项相关研究进行了综合分析。结果表明,多吃白肉(鸡肉等)和鱼肉可使原发性肝细胞 癌(HCC)危险降低22%~31%。不过,研究人员表示,没有证据表明,吃红肉、加工肉类或肉类总摄入量过多会增加肝癌发病危险。
业内人士介绍说,与鸡肉相比,鱼肉更适合作为肝脏的保健肉类。
那么,您一定会问,为什么鱼肉就对肝脏有好处呢?因为鱼肉中还含有一种不饱和的脂肪酸,称为二十碳五烯酸,这种脂肪酸熔点低,不仅有利于乙肝患者吸收利用,而且可以防止低密度胆固醇在血管的沉积,阻止动脉粥样化症和冠心病的发生。除此之外,二十碳五烯酸可直接阻滞肝癌细胞中具有类似激素功能的蛋白,使肝癌患者消瘦的过程得到逆转。所以肝病患者吃鱼肉还是有好处的。
人体存储维生素的“仓库”是肝脏。如果肝脏受损,那么“仓库”维生素的存储能力也会下降。研究表明,维生素A能保护肝脏,阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生。它能使正常组织恢复功能,还能帮助化疗病人降低癌症的复发率,而鱼肉中就含有大量维生素A。
B族维生素就像体内的“油库”,它能加速物质代谢,让它们转化成能量,不仅能给肝脏“加油”,还能修复肝功能、防止肝脂肪变性,进而起到预防脂肪肝的作用,而鱼肉中的B族维生素也是含量比较丰富的。
但是肝病患者需要注意的是,肝脏本身不好的情况下,吃鱼一定要吃新鲜的鱼。由于鱼肉所含水分和蛋白质较多,结缔组织较少,很容易腐败变质,且速度比较快,有些鱼类刚刚死亡,体内已产生食物中毒的毒素。因此,吃鱼一定要新鲜,尽量少吃死鱼或者腌制的鱼肉。
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