您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，本篇我们来聊聊春天常吃的野菜。
其实春天万物复苏，植物在这时候都曝出嫩芽和嫩枝，所以只要目之所及，一切无毒的野菜都可以拿来吃。这里就特别羡慕在乡下隔离的朋友，可以在野地里挖各种野菜调剂伙食。不像我们这种城市里的，天天连吃什么菜都发愁。
俗话说得好，二月茵陈三月蒿，四月劈了当柴烧。这个时候白蒿正当时。随便去野地里面剜把，大把的白蒿一会儿就能挖一篮子。白蒿不光是非常好吃的野菜，它的药用价值也非常高，是治疗肝病的良药。
具体吃法：主要是用来做蒸菜，也有的地方称之为苦累，不烂子，麦饭。具体做法是摆摆好洗干净后控水，加白面和黄面拌匀。面不能太多，只需要均匀的裹在叶片上即可。水开后上笼蒸熟，再调个蒜汁辣椒醋蘸食即可。
槐花可是好东西。每年上市的时候，洛阳都要卖到10多块一斤。我们所能吃的槐花都是洋槐花的花朵，清甜而鲜润。有清热解毒明目消肿的效果。
槐花主要的吃法除了做蒸菜以外，比较常见的是做成饺子，包子或者烙饼。如果当年春天我在北方的话，一定会买些槐花，洗干净后只加盐和香油调成馅料包包子吃，咬一口就能感受到整个春天。
榆钱
小时候最难忘的就是爬上榆树，一把一把的往嘴里塞榆钱。榆钱口味清甜，而且水分较少。如果说前面的几种野菜都是只能当菜的话，榆钱是能吃饱的，可以当饭。
榆钱窝头
所以榆钱最好的吃法是和米饭一起蒸成菜饭。具体做法为：榆钱洗干净后加少许油盐拌匀。大米清洗干净后，先用清水浸泡半个小时让它泡胀。随后把大米和榆钱混合在一起，上笼蒸熟或者放入电饭锅内焖熟即可。
构树花有很多种方言的叫法，在河南一般称之为枸浦顺，而在安徽，湖北等地则称之为楚不楸。它其实是构树雄花的花蕾，他还没有完全绽放时，是最好的野菜之一。
枸树花的主要吃法主要也是做蒸菜。但是一般我会把它做成面鱼。具体做法为：枸树花洗净后先加盐油拌匀。2/3面粉，1/3生粉调成面糊，加盐，五香粉调味。把枸杞花蘸面糊，下锅炸至金黄色，即可捞出控油食用。
荠菜是南北方都非常常见的一种野菜。自带鲜味又清新爽口，带着大自然的芳香气息，兼有明目清热的效果。自古以来就是中国人的灵魂食粮。杜甫陆游白居易先后有几百位为人骚客留下赞颂荠菜的诗篇。
荠菜的主要吃法，我个人认为还是包成混沌吧。具体做法为：太洗净后下沸水锅焯一道水捞出挤干水分切成碎末。然后混合五花肉末盐，胡椒粉少许香油调成荠菜肉馅。包成馄饨即可。
荠菜馄饨的碗底比较讲究，需要有盐，胡椒粉，虾皮，紫菜，榨菜，蛋皮丝，小葱花，猪油，冲上滚烫的骨头汤，再放入煮熟的馄饨。这样做出来的荠菜馄饨才是最完美的。
马兰头是江南春分时节的珍馐，紧扣时令，只在清明之前，才能保证它清凉，鲜美的口味。过了清明马兰头就会散发出一种异味，不堪吃了。而且，马兰头有很强的明目去痈肿的药效，食之倍感清新。
马兰头野菜香干
马兰头最佳的吃法就是和酱豆干拌食。具体做法为：马兰头清洗干净后，下开水锅焯到水捞出清洗干净切碎。酱豆干切成小丁，用油炒香。拌在一起后放多一点白糖，盐，香油拌匀即可。
以上是春天常见的几种野菜和它们的吃法。其实全国各地还有一些各自的特色野菜。比如酸杆，车前，虎鞭，龙须，苦菜，薇菜，蕨菜，面条菜等等。吃法多无外乎凉拌，清炒或者做成面食食用。
最后想问一下朋友们，你们当地有什么特色野菜？怎么吃的？大家可以在下面留言，让更多的朋友了解一下。也谢谢大家的阅读，再见！
我是澜馋食记，爱美食爱生活，熟知中外家常小菜，厨房秘籍。为人耿直，只说干货，杜绝忽悠。喜欢美食文化和厨房家常美食，每日（屁）更新深度吃文，关注我！从我这里学到的可以让你成为餐桌上当仁不让的焦点。
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