详图细解：压面机自制面条的做法

 
材料： 面粉300克，鸡蛋一个，水 (鸡蛋和水的总量为135克)

做法：

1.头一天晚上，用面包机内桶称量好材料，一个和面程序后成团，中途用筷子搅几下，帮助成团。液体和面粉的比例为 45%，这个比例与选用的面粉有关系，建议选用麦芯粉或高筋粉，面条口感好，面粉吸水性好，不会太过湿粘，便于操作。不同面粉吸水性不同，如果尝试后过干 或过湿可以略加调整。建议精确称量，面团的干湿程度直接关系到压面操作的便利性。

2.面团打好以后装入保鲜袋放入冰箱冷藏，面团是比较硬的，勉强和成团，不光滑。

3.早上取出面团，300克大约就是3人分量，分成3份后。

4.先用压面机一档压一次，折叠后压第二次，再次折叠后压第三次。

5.2面都撒干淀粉，过切面档。再撒点干淀粉，避免面条粘连。注意一定是干淀粉，不是面粉。

小贴士：

1.面团的干湿程度把握好是用压面机制作面条快捷的关键，太干难以压光滑，增加操作次数，太湿容易粘连，需要撒很多干淀粉。