“焢肉的几个要点，大块五花肉必须先下水汆烫后才切块。烫过的肉块会紧缩,如果先切再烫就会影响肉块的大小和厚度，不理会南北部口味差异的问题,基础的台式焢肉配料基础很简单，只要有好味道甘醇的酱油,加上简单的大料和米酒，几个简单的步骤就可以完成美味的焢肉。”
用料
材料：
A五花肉700克、姜片20克、辣椒1根、葱段30克
B色拉油1小匙、酱油3大匙、蚝油2大匙、冰糖2大匙、米酒2大匙、清水1500毫升
C卤包1个，内含—八角1个、桂皮5克、丁香1粒、甘草2片
1.五花肉放入沸水中汆烫后捞出沥干，切成约2公分厚6公分宽的厚块片状
2.起油锅，锅中放入色拉油，后入烫过的五花肉块小火煎至两面带金黄
3.继续加入葱段+姜片+辣椒爆香，约1分钟后加入酱油+蚝油+冰糖+米酒，中火烧约2分钟，锅中卤汁小滚状态即可关火
4.材料C卤包进泡冷清水中约10分钟，后捞起入约1500毫升清水中煮开煮滚
5.做法3中的所有材料包括酱汁移入做法4的水煮卤包锅中，大火烧煮至沸腾
6.大滚后加盖，改小火焖炖煮约50-60分钟，后开锅大火煮约5分钟
联系客服
