原料：石螺500克 青红椒30克 八角2个 桂皮少许 泡姜泡椒25克 葱姜蒜25克
做法：
1.买回来的螺已经养了两天，期间换过好几次水，现在已经是非常的清澈了。
2.把螺尾剪掉，然后冲洗干净。
3.冷水入锅，开火，焯烫，当锅再次滚开后，即可捞出。
4.小料全部改刀准备好。
6. 倒入石螺翻炒。
7. 放入适量的盐，糖 ，味极鲜，蚝油。
8. 加入适量的开水，以刚刚淹没为宜。
9. 当锅内的汤汁差不多收干后，放入泡姜，泡椒，紫苏，青椒。
10. 炒匀后，倒入少许的生粉水勾个芡，芡无需过厚，但也不能太薄，要让汁水挂在螺壳上，但又不能显得厚厚地一层浆衣，这个度要把握好。
11.炒匀，出锅。 内谁，啤酒冰好了没！嘻嘻。
小贴士：
1.螺买回来后，最好是养是一两天，让它充分把脏东西吐出来，期间不时地换水搓洗。
2.螺的初处理，就是一定要剪螺尾，否则一来不易进味，二来无法享受到嗦螺时那种痛快的感觉。
3.有人不喜欢炒制前先焯水，但我觉得，想要吃起来没有那层螺盖的烦扰，焯水是很有必要的。
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