【详图细解】蘑菇鸡肉焗饭的做法

食材：大米饭2碗、玉米棒半根、鸡胸肉150克、蘑菇100克、番茄1个、芝士碎80克、姜适量

调料：生抽1小勺、糖1/4小勺、盐1/4小勺、料酒1小勺   

 

制作步骤：

1.鸡肉切丁、番茄、蘑菇洗净切小片，玉米棒取玉米粒备用。  

 

2.芝士碎取出备用，并提前将烤箱预热至200度。   

 

3.锅内适量清水烧开，倒入玉米粒、蘑菇片焯水。   

 

4.热锅入油烧至7分热，倒入鸡丁。  

 

5.煸炒至肉色发白。   

 

6.倒入番茄块，翻炒出汁。   

 

7.将玉米粒、蘑菇片倒入锅中，翻炒几下。  

 

 

8.倒入米饭，充分炒散。   

 

9.调入生抽、糖、盐。   

 

10.翻炒均匀后盛出。  

 

 

11.盛出的米饭分别装入焗碗中，9分满。  
 

 

12.将芝士碎撒在米饭上，尽量盖住全部米饭。预热好的烤箱200度烤8-10分钟，芝士变金黄色即可。   

 

小贴士：

1.如若是整块的芝士需提前刨成碎，超市所售片状芝士不适用于焗饭，拉丝效果不明显，应选用马苏里拉芝士。 

2.鸡丁可提前加入料酒、淀粉、少量蛋清腌制15分钟，炒制后口感更加嫩滑。 

3.制作焗饭时要使用可以放入烤箱的焗碗，而不要使用平时用的米饭碗。