用料
1.准备材料,姜切片和末两种备用,葱白切段其余切末,蒜切末备用
2.将猪小排剁成长约5厘米左右的段,清洗干净
3.排骨冷水入锅,锅中放姜片和葱段,焯去血沫,捞出来冲洗干净后沥干水备用
4.炒锅中放适量植物油烧热,小火将蒜末、姜末和剁椒炒出香味
5.放入排骨后关火,加少许食盐、酱油、蚝油和生抽
6.翻炒至排骨均匀上色为止
7.炒好的排骨装入大碗中,盖上保鲜膜腌制四个小时
8.土豆去皮后,切小块,用清水冲去表面的淀粉
9.土豆块摆入盘底,将腌制好的排骨放在土豆上,中火蒸40分钟,蒸至排骨熟透端出,拌匀,撒少许葱花
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