“卷饼可直接卷菜吃，也可以煎制后吃，个人感觉，经过煎制加工的食饼筒，外皮多了酥脆口感，更增加美食的层次美，我个人还是喜欢这种经过卷饼再加工的煎饼状态 。”
用料
1.面粉和成软硬适中的面团，要想饼皮软硬好吃，最好用一半烫面和一半冷水面，两种面合起来制作出制饼面团
2.将面团分成小剂，擀成圆面皮备用
3.放入食用油油热后将面皮放入平底锅中烙熟
4.将烙好的面饼折叠压放在一起，防止发干
5.鸡蛋打散后放入平底锅中烙制成饼状
6.准备配菜，绿豆芽开水焯熟后，加食盐、香醋、香油调味，黄瓜切丝不用凉拌，煎好的蛋皮，切丝，卷心菜加食用油、花椒和干红辣椒，爆炒备用
7.取一张烙熟的饼皮，放入蛋皮丝
8.再放入配菜
9.一端折起来盖住菜
10.另一端折起来盖住面皮
11.平底锅抹油，加热放入卷好的饼胚，让有开口的一面先煎
12.一面金黄，翻面煎另一面，两面煎制金黄，即可出锅食用
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