【详图细解】蒿粑的做法

“舌尖上的中国2《时节》里有讲到了蒿粑，觉得和南方的艾糍粑是一样的，每年的清明节，我们都会做些来吃，馅料还可以随自己的喜好来变换，以前用的比较多的是红豆沙馅和花生芝麻馅，这次我做的蜜眉豆馅，这个馅也是我们家常用来做粄用的，非常的香软。艾草也是一种具有特色保健功能的绿色食品，男女老少食用皆宜，妇女食之犹佳，能起到通便，排毒养颜的作用，更是“暧宫好孕”的最佳食品。”

用料

主料

• 

  糯米粉250克

• 

  艾叶50克

辅料

• 糖粉

  60克

• 眉豆

  120克

• 白萝卜

  1个

• 白糖

  2大勺

蒿粑的做法

1.

眉豆提前一晚用清水泡上

2.

泡好的眉豆放入压力锅压10分钟

3.

落气后加入白糖开保温键搅匀把糖融化

4.

做好的蜜眉豆取出放凉备用

5.

嫩艾叶清洗干净

6.

水烧开后把艾叶下锅煮2分钟

7.

把煮过的艾叶加适量水用料理机打碎

8.

称好糯米粉和糖粉

9.

加入适量艾草汁

10.

和成干湿适中的粉团

11.

把粉团分成若干小剂子

12.

取一个粉团用手压成盏状，放入适量蜜眉豆

13.

收口后搓圆，这时颜色还是挺漂亮滴，可是一上蒸锅就变包公亲戚了，呵呵

14.

蒸锅中放入萝卜片

15.

把艾糍粑胚放在萝卜片上，起锅蒸15分钟即可

16.

17.

烹饪技巧

1、艾草可以加多一些，不过颜色会更深一些，蒸的时候要保持距离，不然会粘在一起；
2、馅料可以随自己的喜好来更换。