“舌尖上的中国2《时节》里有讲到了蒿粑,觉得和南方的艾糍粑是一样的,每年的清明节,我们都会做些来吃,馅料还可以随自己的喜好来变换,以前用的比较多的是红豆沙馅和花生芝麻馅,这次我做的蜜眉豆馅,这个馅也是我们家常用来做粄用的,非常的香软。艾草也是一种具有特色保健功能的绿色食品,男女老少食用皆宜,妇女食之犹佳,能起到通便,排毒养颜的作用,更是“暧宫好孕”的最佳食品。”
用料眉豆提前一晚用清水泡上
泡好的眉豆放入压力锅压10分钟
落气后加入白糖开保温键搅匀把糖融化
做好的蜜眉豆取出放凉备用
嫩艾叶清洗干净
水烧开后把艾叶下锅煮2分钟
把煮过的艾叶加适量水用料理机打碎
称好糯米粉和糖粉
加入适量艾草汁
和成干湿适中的粉团
把粉团分成若干小剂子
取一个粉团用手压成盏状,放入适量蜜眉豆
收口后搓圆,这时颜色还是挺漂亮滴,可是一上蒸锅就变包公亲戚了,呵呵
蒸锅中放入萝卜片
把艾糍粑胚放在萝卜片上,起锅蒸15分钟即可
1、艾草可以加多一些,不过颜色会更深一些,蒸的时候要保持距离,不然会粘在一起;
2、馅料可以随自己的喜好来更换。
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