【详图细解】柳芽儿馅烧饼的做法

用料

主料

• 

  面粉500克

• 

  柳芽400g

• 

  猪肉400克

辅料

• 玉米油

  30克

• 白芝麻

  20克

• 香油

  1大勺

• 酵母粉

  3克

• 葱

  10克

• 水

  270克

• 酱油

  1大勺

• 姜

  10克

• 食盐

  4克

柳芽儿馅烧饼的做法

1.

首先将500克面粉3克酵母和270克清水加入厨师机内胆

2.

用厨师机和面5分钟

3.

弄成团盖湿布放温暖处发酵

4.

柳芽洗干净以后用开水焯烫5分钟，冷水浸泡1天，期间经常换换水

5.

猪肉切大块用绞肉机绞成肉馅儿

6.

柳芽攥干水分剁碎备用

7.

葱姜切末备用

8.

加入有机酱油、香油和盐冲一个方向搅拌上劲

9.

烧点热热的玉米油浇在干面粉上做些油酥，油酥内加些盐搅匀

10.

油酥的稀稠如图就行，筷子搅拌花纹不会消失，这个稀稠度就刚好

11.

将剁好的柳芽放在调好的肉馅儿内，加入盐搅拌均匀

12.

将面团揉匀排气然后擀成大面片

13.

用刮板将油酥抹匀

14.

然后卷起来

15.

切成小剂子

16.

按扁以后擀成面皮

17.

将每个面皮都包成包子然后褶子那面冲下按扁

18.

用清水加点面粉调成面糊

19.

将面糊均匀的抹在每个烧饼上

20.

然后用抹了面糊的那面蘸满去皮芝麻仁摆在烤盘内

21.

放入190度预热好的烤箱内烤35分钟

22.

拣出来稍微晾凉点就开吃吧，趁热吃外皮更加酥脆

烹饪技巧

1、烤箱各自不尽相同，所以时间和温度自己再调整一下，因为是生肉馅儿的，所以我多烤了会儿；
2、做这个烧饼半发面即可，所以发酵有30到40分钟就行。