【详图细解】回锅肉的做法

用料

主料

• 

  五花肉500克

• 

  蒜苔200克

辅料

• 食盐

  1小勺

• 姜

  1小块

• 大蒜

  2瓣

• 大葱

  半根

• 花椒

  1小把

• 八角

  1个

• 生抽

  1小勺

• 红尖椒

  2个

• 植物油

  1大勺

回锅肉的做法

1.

准备好所用食材

2.

把五花肉冷水下锅，加入八角、生姜、大葱和花椒煮至肉断生，用筷子插进肉里，没有血水淌出即可

3.

把蒜薹去头尾洗净切段，红辣椒去籽切小块，姜切丝，蒜切小块

4.

煮好的五花肉冷却后切片，下锅煸出油份

5.

把姜蒜下锅炒香出味

6.

加入蒜薹煸炒至蒜薹变软

7.

最后加入红辣椒

8.

加入适量生抽和盐翻炒至辣椒断生即可

9.

10.

烹饪技巧

　　做这道菜要选用半肥半瘦的五花肉，在煸炒时把油份炒出来，多余的油份可以取出，这样成品才香而不腻。