【详图细解】西红柿酱热米皮的做法

用料

主料

• 

  大米1000克

辅料

• 西红柿

  2个

• 韭菜

  1小把

调料

• 食盐

  2茶匙

• 蒜

  3瓣

• 生抽

  1茶匙

• 小葱

  1根

• 油泼辣子

  2茶匙

• 植物油

  适量

• 水

  适量

西红柿酱热米皮的做法

1.把米洗一遍，浸泡四小时左右，浸泡好后用料理机打成米浆

2.锅内倒入1/4锅水，大火烧开，放置蒸笼，上面铺好笼布

3.用勺子舀米浆，将米浆均匀倒在笼布上摊平整

4.盖上锅盖，大火蒸2-3分钟，待笼布上的米浆蒸至成型起泡，又塌回去即可

5.提起笼布两角，将蒸好的米皮倒扣在容器上，将笼布扯下

6.重复以上步骤，直至将米浆蒸完为止

7.米皮表面刷一层油，切细条

8.接下来再炒西红柿酱，另起锅，锅内添油，油烧热，葱蒜炝锅，倒入切好的西红柿和韭菜，翻炒5分钟。盐、生抽调味即可

9.热米皮浇上炒好的西红柿汁和油泼辣椒拌均匀，即可食用

烹饪技巧

1、正宗的热米皮实则是醋、生抽、盐、油泼辣子调汁；

2、图中用的是农家大锅灶，其实在自家灶也可以做，在市场上有专门的蒸米皮的小盆，5块钱一个，做起来特别方便。