【详图细解】鱼香鸡蛋的做法

用料

主料

• 

  鸡蛋2个

辅料

• 朝天椒

  3个

• 红椒

  1个

调料

• 食盐

  1/2茶匙

• 酱油

  1茶匙

• 醋

  2茶匙

• 姜

  2片

• 蒜

  2瓣

• 淀粉

  1茶匙

• 白糖

  2茶匙

• 小葱

  1根

• 植物油

  适量

• 水

  适量

鱼香鸡蛋的做法

1.鸡蛋打散，淀粉与水1:2的比例混合，加一半在打散的鸡蛋里混合均匀

2.将醋、白糖、酱油、盐混合均匀，调鱼香汁

3.绿椒、红椒切丁，姜、蒜、葱剁碎

4.锅里添油，将蛋液倒入，两面煎熟，盛出切块儿，置盘

5.锅里再添少量油，青红椒、葱姜蒜倒入，翻炒均匀，再倒入调好的鱼香汁翻炒均匀

6.待鱼香味儿散出时，加另一半水淀粉勾芡，出锅，浇在鸡蛋上即可

烹饪技巧

1、水淀粉时间长容易沉淀，最后勾芡时需再搅拌一下；

2、蛋液入锅后，待一面煎熟后再翻另一面，否则不容易成整块儿；

3、鱼香味中的生姜是极为关键的，不能省略。