【详图细解】花肉炖豆皮卷的做法

用料

花肉炖豆皮卷的做法

1.五花肉和豆卷切成大小均匀的麻将块

2.五花肉用热水焯一下，冲洗掉表面浮沫，沥干水分

3.花肉入锅平铺，用中火煎至四面微黄，油脂浸出

4.去掉多余的油，把五花肉推到一边，利用锅底留底油，爆香葱姜、八角、桂皮、香叶和干红辣椒

5.香料的香味充分煸出后，翻炒锅内五花肉，淋入红烧酱油翻炒均匀

6.烹入料酒，继续翻炒至花肉均匀上色，添加刚刚没过的开水

7.大火煮开后，转中火慢炖20分钟

8.另起油锅，把切块的豆皮卷儿煎成双面金黄，添加进五花肉的炖锅

9.继续用中小火炖制，至五花肉软烂，汤汁收过半

10.用盐和糖调味，翻炒均匀后，大火收汁即可

1、豆制品提前用油煎至金黄再入锅，一是可以保持形状不变，二是会更加入味、醇香；

2、和五花肉一起炖制，还可以选择根据自己的口味喜好选择土豆、笋、山药萝卜、莲藕、胡萝卜、鹌鹑蛋等等。

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