【详图细解】笋衣排骨汤的做法

用料

主料

• 

  猪小排400克

• 

  笋干200克

辅料

• 盐

  1小勺

• 料酒

  2小勺

• 姜

  1小块

• 小葱

  2根

• 矿泉水

  适量

笋衣排骨汤的做法

1.

排骨洗净，凉水下锅，放入姜片和一小勺料酒烧开焯水，水开以后一定要掀开锅盖多煮几分钟，这样血沫才能煮出来，炖出来的汤也才能清

2.

把焯水以后的排骨洗净，放入砂锅内

3.

在砂锅一次性加泉水至8分满，放入一小勺料酒，几片生姜，大火烧开以后转小火煲一小时

4.

笋衣洗净沥干水份

5.

排骨煲30分钟以后放入笋衣烧开，继续转小火

6.

出锅前十分钟加入盐调味

7.

出锅加葱花，汤清味美的靓汤就好了

8.

9.

烹饪技巧

想要汤清味美，骨头记得先焯水再洗净哦，还有凉水下锅很重要。