【详图细解】雪菜炒肉丝的做法

用料

主料

• 

  雪里红500克

• 

  猪里脊肉200克

• 

  红椒50克

辅料

• 细香葱

  10克

• 白糖

  10克

• 料酒

  10克

• 生抽

  10克

• 橄榄油

  适量

雪菜炒肉丝的做法

1.

腌制好的雪菜泡清水中去掉咸味后挤干水份，猪肉切细丝、红辣椒也切成细丝、香葱切沫后备用

2.

炒锅烧热后转小火倒入雪菜后慢慢烘干水分，开中火，将雪菜中间扒开个洞倒入20克橄榄油后入一半的香葱，炸香后翻炒雪菜，炒透后装盘待用

3.

炒锅洗干净后大火烧热，倒橄榄油，入葱花炸香倒入肉丝，快速翻炒变色后淋料酒、加生抽、入白糖，再加入红辣椒丝后继续翻炒至红椒丝断生，倒入雪菜后大火翻炒至收干汁，关火、装盘

4.

5.

烹饪技巧

1、猪里脊肉最好是用生粉或鸡蛋清腌制一下，这样会比较嫩滑；
2、雪菜在炒之前一定要清水浸泡数小时，这样才会有效去除咸味儿。