【详图细解】丸子汤的做法

“丸子汤，汤汁清澈，口味醇厚。肉馅是用手揉打制成，所以口感很有弹性。”

用料

主料

• 

  猪里脊肉300克

调料

• 食盐

  1茶匙

• 姜

  1/2块

• 蒜

  2瓣

• 干辣椒

  1个

• 生抽

  1汤匙

• 老抽

  1/2汤匙

• 淀粉

  1茶匙

• 细香葱

  2根

• 白胡椒粉

  1/2茶匙

• 十三香

  1/2茶匙

• 鸡蛋清

  1个

• 高汤

  适量

丸子汤的做法

1.备好材料，猪里脊肉剁成肉馅，并加入食盐1茶匙，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，白胡椒少许，十三香少许，淀粉1茶匙调味

 

2.一手托盆，一手在盆里面上下的来回推拿肉馅，并在过程中分次加入蛋清，一直到肉馅上劲为止

3.搅打好的肉馅是上劲有弹性的

 

4.用手捏成一个丸子，再稍揉圆，冷水下入丸子

 

5.一直到水烧开加入适量高汤，下入炝好的干辣椒末和姜末

 

6.再稍煮下就好