材料:豌豆200克,鸡肫5个,鸡肝2个,红椒30克,青椒30克。
调料:葱姜适量,蒜瓣3个,盐适量,料酒20毫升,生抽30毫升,白糖3克,淀粉3克,香油适量,鸡精少许。
做法
1·鸡肫和鸡肝洗净。锅中水烧开放入豌豆煮上1分钟过凉。
2·鸡肫和鸡肝切片加入生抽,料酒,白糖,淀粉抓拌均匀。青红椒切碎,葱姜蒜切碎。
3·炒锅倒油爆香葱姜蒜。倒入鸡杂翻炒至变色盛出备用。
4·然后倒入豌豆翻炒片刻。加入生抽。
5·加入糖和盐。然后倒入青红椒翻炒均匀。
7·再把鸡杂倒入一起翻炒。淋入香油。
8·加少许鸡精翻炒均匀关火。
小贴士:
豌豆先煮上一下,在炒菜,可缩短炒至时间口感好,出的时候水中加点盐可使豌豆碧绿。
鸡杂用调味料腌制后炒至的时候要大火快炒,未变色即可盛出,然后在和其他配菜混合,这样鸡杂口感脆嫩鲜香
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