豌豆炒鸡杂的做法

材料：豌豆200克，鸡肫5个，鸡肝2个，红椒30克，青椒30克。

调料：葱姜适量，蒜瓣3个，盐适量，料酒20毫升，生抽30毫升，白糖3克，淀粉3克，香油适量，鸡精少许。

做法

1·鸡肫和鸡肝洗净。锅中水烧开放入豌豆煮上1分钟过凉。

2·鸡肫和鸡肝切片加入生抽，料酒，白糖，淀粉抓拌均匀。青红椒切碎，葱姜蒜切碎。

3·炒锅倒油爆香葱姜蒜。倒入鸡杂翻炒至变色盛出备用。

4·然后倒入豌豆翻炒片刻。加入生抽。

5·加入糖和盐。然后倒入青红椒翻炒均匀。

7·再把鸡杂倒入一起翻炒。淋入香油。

8·加少许鸡精翻炒均匀关火。

小贴士：

豌豆先煮上一下，在炒菜，可缩短炒至时间口感好，出的时候水中加点盐可使豌豆碧绿。

鸡杂用调味料腌制后炒至的时候要大火快炒，未变色即可盛出，然后在和其他配菜混合，这样鸡杂口感脆嫩鲜香