【美食视频】海参蒸盆视频的做法

海参蒸盆的做法视频

汤清如镜，味道鲜美，原料多样，口感软韧。下面就让我们一起来认识下海参蒸盆的做法。

海参蒸盆的做法视频

1. 焯鸡、鸭、海参、肘子等肉类原料必须冷水下锅。因为这些原料如水沸后下锅，则表面会因骤受高热而立即收缩。内部的血污和腥膻气味就不易排出；

2. 蒸制时要旺火、足气、时间长；

3. 蒸鸡、鸭、肘子的原汁较混浊，可用鸡泥子加凉汤调匀，倒入烧开的汤中，待鸡肉浮起，滤净即为清汤；

4. 此菜中的母鸡、肥鸭、猪前肘只是借其鲜味，不食用。