古时有三月三和清明节吃润饼的习俗，这样的习俗始于春秋时代，和大家所熟知介子推的故事有关，这也是清明节的来历。清明节，也叫寒食节，古时候在这一天吃寒食，将蔬菜放凉再包进面皮中包裹食用，这样的习俗流传下来，大家便会在清明节吃润饼来应景。
三月三可推到追念伏羲氏。伏羲和其妹女娲抟土造人，繁衍后代，豫东一带尊称伏羲为“人祖爷”，在淮阳（伏羲建都地）建起太昊陵古庙，由农历二月二到三月三为太昊陵庙会，善男信女，南船北马，都云集陵区，朝拜人祖。润饼作为祭神供品，在这一天食用。中原地区久经历史变迁以至部分传统民俗遗失，闽南地区与台湾地区食用润饼的习俗乃是由中原地区传入，保留至今。这样更证明了台湾同胞乃是我华夏一脉中华民族不可分割的一部分。
润饼
食材：五花肉，豆腐，面粉
辅料：黄瓜，绿豆芽， 花生粉，卷心菜
调料：食盐，食用油，卤水，干红辣椒，花椒
润饼的做法
1.食材图。
2.卷心菜洗净切丝。
3.锅内加入食用油，放入干红辣椒和花椒炸香后，放入卷心菜炒熟后，沥去菜汤不要，备用。
4.绿豆芽开水焯熟，加食盐、醋和芝麻油凉拌。
5.面粉一半放入盆中，浇入开水，将面烫熟。
6.另外一半面放入盆里，加入冷水和成面团。
7.将两种面团揉在一起，制作成2合面。
8.擀成薄的面皮备用。
9.放在平底锅里稍微加热定型。
10.移入蒸锅蒸7分钟备用。
11.五花肉焯水后，切成长片，豆腐切片，油炸后与五花肉一起放入卤水中，卤熟备用。
12.准备好备用的菜肴，花生用料理机磨粉备用。
13.取一张饼，铺上一层花生粉。
14.放入蔬菜。
15.放入五花肉。
特别提示
1.用烫面和死面和在一起做饼，是为了综合饼的口感，让饼软硬适中。
2.上笼蒸饼，是保持饼的湿润感。
3.花生粉可以根据各家喜欢改换其他调味料，比如芝麻酱等。
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