【美食视频】一品番茄鱼火锅的做法

番茄鱼的制作早在云南就有制作，不过后来传入粤、桂、豫、鲁等省以后，逐渐又改变成多种样式，从口味上来讲也改变少许。从前的番茄鱼只从番茄上下手来制作，现在不仅番茄不改，其他口味也根据当地人的口味有所改变。

改变口味主要是起到去鱼腥和增香鲜的作用，南方采用紫苏和藿香，北方则采用荆芥(jingjie)。紫苏在南方使用很广，南方的朋友基本上都认识。荆芥则是北方的产物，尤其以河南、河北、山东等地尤多。藿香则在全国都可以购买的到鲜品。本身他们的味道一般头次食用的时候大家都是很难接受的，但是长期食用后就会感到它们口味的香味。下边我们就来讲讲一品番茄鱼的制作流程。