【详图细解】香蒜辣椒拌茄子的做法

        主要食材：茄子两只；青椒两只，红椒一只；蒜泥一份，（一般3--4瓣蒜就可以了。）芝麻酱适量，生抽两勺，香醋一勺。

        具体做法：

        1、先蒸茄子，茄子洗净切块，水开后放入笼屉蒸10分钟，取出撕成大块凉凉；

        2、辣椒洗净，锅中放适量油煎制辣椒，煎到凉面焦黄即可。记得及时翻面，小心煎糊了；

        3、煎好的辣椒放入蒜臼捣碎，青辣椒和红辣椒分开捣碎；

        4、蒜瓣捣成蒜泥备用；

        5、芝麻酱倒些许芝麻油和开水一起搅拌成芝麻糊；生抽两勺，香醋一勺配好料汁；

        6、等到茄子和辣椒都凉了以后，把蒜泥，辣椒泥，放在茄子上，芝麻酱糊和料汁放旁边备用，吃的时候直接倒入搅拌一下就可以了。

 
放入青红椒不仅仅是为了颜色鲜艳，更重要的是煎过的辣椒经过捣制之后，香味儿完全出来了，让这道茄子更加好吃。

吃的时候倒入芝麻酱和料汁，一边看球赛，一边喝酒，那滋味儿，就连我这个伪球迷也是喜欢的不得了。更别说熬夜看球的那个人了。

小贴士：

       1、 煎辣椒时要经常翻动，避免煎糊了；

       2、蒜泥要等到茄子凉了之后再放，热的时候放进去蒜味儿会变；

       3、蒸茄子时间不易过长，最多10分钟，太长时间茄子就变得糊糊没有嚼劲儿；如果想更好吃，也可以把茄子切片后放在平底锅中烙一下，等茄子片的两个面都变成焦黄色的时候取出切长条，放凉之后用蒜泥拌匀既可

       4、有人说辣椒不煎直接捣碎了放进去行不行，当然行，但不煎的辣椒没有那种焦糊味儿。