【配图细解】酒糟空心菜的做法

酒糟空心菜的做法（南昌特色菜谱）

【南昌特色酒糟空心菜梗】原料：水蕹菜梗500克，酒糟30-50克（根据自己的喜好定）。配料：豆豉、蒜蓉少许（因为家人不喜欢这两样配料，所以我这次没放），青红尖椒各2个。

调料：老抽20克，盐、鸡精各一小勺。

1、水蕹菜梗择成段并用手劈开，以便入味，洗净后备用。2、青红尖椒切成菱形小块（南昌风格哈）。3、酒糟准备好。4、炒锅放适量油，烧至七成热，下蒜蓉、豆豉和青红椒爆炒。5、配料炒出香味后，将水蕹菜梗倒入翻炒。6、待菜梗变的蔫软了，放老抽翻炒。7、翻炒20秒钟后，再放入酒糟翻炒均匀。8、放一小勺盐和鸡精炒匀即可出锅了。

这道菜的关键就是要旺火快炒，酒糟的作用是提香、提鲜，使水蕹菜梗更别有一番风味！

南昌人夏季不可少的下饭菜哦！