【空心菜炒蛤蜊】
用到的食材：蛤蜊500克、空心菜200克、土鸡蛋2个、宽粉条100克
用到的调料：姜3片、葱适量、盐适量、鸡汤1碗。
做法：
1、 清水中加一勺盐，将洗净的新鲜蛤蜊在水中浸泡，2小时后水边浑浊盆底留有泥沙，把蛤蜊洗净备用。
2、 将洗好的蛤蜊在沸水中烫2分钟，待所有的贝壳都开口后捞出，把蛤蜊肉取下备用。
3、 空心菜洗净切成段，粉条用水泡软，鸡蛋打散，葱切小段，姜切丝。
4、 炒锅内放少许油，油8分热时下蛋液，待蛋液膨胀后迅速划散，盛出备用。
5、 锅内再倒入少量油，下葱姜爆香，下空心菜快速翻炒，加入高汤煮沸。
6、 将炒好的鸡蛋、蛤蜊以及泡软的粉条加入其中，快速翻炒，临出锅前加适量盐调味即可。
锦食堂小贴士：
1、 空心菜也可以换成小白菜等比较鲜甜的菜。
2、 如果想让蛤蜊快速吐沙，也可以把蛤蜊装在大保鲜盒内加少量水盖上盖子晃动5分钟，可迅速吐沙。
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