【美食视频】韭黄炒鳝糊视频的做法

韭黄炒鳝糊的做法视频

下面就让我们一起来认识下韭黄炒鳝糊的做法。

韭黄炒鳝糊的做法视频

韭黄炒鳝糊的制作提示由饭菜网小编为您提供：

韭黄炒鳝糊的材料： 黄鳝丝350g，韭黄150g。沙拉油4大匙，葱1支，姜3片。绍兴酒(黄酒)2大匙，热水1/3杯，老抽3大匙，糖半大匙，白胡椒粉1/4小匙。勾芡：太白粉1小匙，水1大匙。姜(去皮切丝)25g，香菜叶(切碎)1/4杯，蒜末1大匙，葱末1大匙，麻油3大匙。

韭黄炒鳝糊的做法：

1. 姜切丝之后泡水静置;葱1支拍扁切段;将鳝丝与韭黄分别切成约5公分长度备用。

2. 炒锅烧热后，放入沙拉油4大匙，油热后，放入拍扁的葱段、姜3片，煸炒至葱段脱水且颜色开始变黄(附图C)，随即捞出葱姜，留油继续加热，倒入鳝丝与绍兴酒大火翻炒。

3. 加入热水1/3杯、老抽3大匙、糖半大匙、白胡椒粉1/4小匙，转中火烧煮入味。

4. 调匀太白粉1小匙、水1大匙，倒入锅中炒匀勾芡。转成大火，把韭黄加入同炒，炒匀后熄火盛盘。

5. 在表面铺好葱末，然后在葱末上铺好蒜末。小锅里加热麻油3大匙，烧热后淋在葱蒜末上提味。

6. 从水里捞出姜丝，挤掉水分，连同香菜叶一起摆在盘里。拌匀之后即可食用。