红油心舌的做法

1.将猪心内的血块除去，然后与猪舌一同用清水冲洗干净

2.取一锅，置火上注入清水烧沸，将猪心、舌煮至舌苔发白捞出，浸入凉水中，用刀刮洗干净并用清水冲净

3.葱姜洗净，葱切段，姜切片

4.大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥，备用

5.取一锅，置火上加入料酒、葱段、姜片、精盐、猪舌心、清水烧沸，用中火将其煮至熟

6.再将锅离火并在锅中晾凉，取出后切成薄片

7.取一碗，加入味精、白糖、蒜泥、酱油、精盐、醋兑在一起调拌均匀

8.然后再调好的味汁内放入猪舌、心片、葱粒、辣椒油一同拌匀即成

烹饪技巧

猪心内的血块要浸泡干净，以免有异味，影响成菜味道。

菜品特色

此菜咸鲜辣香，略带回甜，软硬适度，最宜佐酒