姜母鸡
操作时间:90分钟
原料:净母鸡1只(约750克)。
调料:姜丝100克,味精、料酒、酱油各适量。
姜母鸡的做法
1、净母鸡放入清水锅中烧沸,焯烫一下去血水,捞出,再放入清水锅中煮至七分熟,捞出沥水。
2、剁下鸡爪、鸡头、鸡脖、翅膀、鸡尖、鸡腿,鸡头劈成3块,鸡颈斩成5块,每只翅膀和腿分别斩成3段,装入大汤碗中垫底。
3、将鸡身劈成两片,再分别切成4厘米长、1厘米宽的块,放入汤碗中。
4、然后撒上姜丝,加入料酒、酱油、味精,入笼蒸约50分钟至熟,取出,上桌即成。
此汤特色:鲜嫩辛香
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