【详图细解】牛肉饸饹面的做法

所需食材：

主料：荞麦面 250克    酱好的牛肉 200克

辅料：黄瓜 一根   香葱适量     蒜适量   开水适量   冷水135克

制作过程;

1首先准备好荞麦面粉，酱好的牛肉，黄瓜和香葱、蒜、开水勾兑好的牛肉汤。

2黄瓜擦丝，蒜剁碎，酱牛肉切片。

3用筷子慢慢将面粉和成团，

4然后平分两份捏成柱状，盖上湿布醒10分钟

5用电磁炉烧一盆开水，水开以后将捏成柱状的面棍放进模子里，然后将模子往前推到规定位置。

6然后用力按压压杆，这时面就会从模子里被挤出来，直接进入开水里，待到按不动了，就表示面团没有了，然后用筷子在模子的底部抹一下，面条就全部落入水中了，打开再放入第二根面棍重复操作就行了，面都挤完以后将机器拿开，继续煮面条，水开以后点两次冷水，再开锅就可以捞面了。

7捞好的面条浇上勾兑好加热过的牛肉汤，撒上黄瓜丝蒜末香葱末，再将切好的酱牛肉摆好就可以开吃喽！喜欢的可以再放点醋！

如果没有这个工具的话，直接擀面棍擀面片再切成面条也可以，不过荞麦面筋性差，所以一定别切太长的面条，否则容易断的。

牛肉汤要加开水稀释一下再烧开用以免过咸，汤的咸淡按自己的习惯尝好就行了，不用加盐了就。