【材料】
猪肉馅250克;面粉300克;茴香苗300克;生姜适量;蚝油2汤匙;
十三香2克;胡椒粉1克;盐适量;糖适量;料酒1汤匙;花椒10
粒;陈醋适量;油泼辣子适量;大蒜4瓣。
【做法】
1、准备猪肉馅。
2、肉馅中加入糖、料酒、胡椒粉、十三香、盐、酱油、蚝油、姜末、高汤搅拌。(加水也行)
3、炒锅中加油小火煸香花椒,捞出花椒粒,油温凉一些。
4、将花椒油放到肉馅里,搅拌腌制20分钟。
5、茴香切碎备用。
6、切碎的茴香加入到腌好的肉馅中加少许香油搅拌均匀。
7、拌好的饺子馅。
8、面粉和成面团醒至20分钟。
9、醒好的面揉好搓成条,切成剂子按扁。
10、擀成饺子皮。
11、放入适量的饺子馅,包成饺子。
12、将所有饺子依次包好。
13、水开过后放入少许盐,下入饺子煮,点三次凉水,将饺子煮熟。
14、调碗汁,将蒜捣成蒜泥、加醋、香油、油泼辣子搅拌,吃的时候可蘸食
小贴士:
1、茴香苗具有独特的香味,一定要直接切碎不要焯烫。
2、茴香馅里不要放葱,放葱回和茴香原有的味道窜味道。
3、饺子面不要活的太硬,要适中。
联系客服