【详图细解】薏米冬瓜老鸭汤的做法

冬瓜利水美白，薏米具有补益脾胃的作用，可以增强脾胃抗湿的能力，避免湿气再次侵犯。鸭肉性凉，是只适合夏季食用的肉类， 《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”所以这三种配合时夏季煲汤的最佳组合！

鸭肉的油脂很厚，要煲出清淡不油腻的汤还是要有几个小窍门哦！请注意过程中的红字部分 ，是炖出不油腻又好喝老鸭汤的关键哦！
冬瓜翠色宛若翡翠，但并不是为了好看才不去皮，冬瓜皮的白霜是一味中药，消暑利水，而且冬瓜皮里含有丰富的微量元素，还有美白皮肤的功效哦！所以炖冬瓜要带皮炖煮，效果最好。而且一定要快起锅的时候再下盐，冬瓜才不会酸。 
原料：老鸭半只，薏米一把，冬瓜1斤。
调料：姜片6片，黑胡椒6粒，盐6克，料酒
做法：
1、老鸭切两段，剔除淋巴、肺、血管等，洗净备用。
2、冬瓜洗净，切厚片，不要用钢丝球刮净白霜。薏米提前用水浸泡1个小时。
3、老鸭冷水下锅，加姜片、料酒，煮开后再煮3分钟彻底煮出血沫去腥。

4、捞出老鸭，镊去毛根，清水洗净，放入平底锅。
5、小火慢慢煸出鸭油。

 

6、把老鸭放入装满纯净水的砂锅。
7、放入薏米，姜片、拍碎的黑胡椒，大火炖开，转小火慢炖1个小时。
8、尽量用勺子撇净汤上的油脂，

 

9、放入冬瓜炖煮15分钟。
10、放盐再炖3分钟入味，起锅前撒上枸杞即可。

小贴士：
*焯水为了去腥，平底锅煸是为了去除鸭皮里的油脂。
*黑胡椒和姜片不仅提鲜去腥，而且有中和鸭肉凉性的作用，暖胃。
*放冬瓜前要再撇净汤面上的油脂。
*最后放盐，冬瓜不会发酸，口感更好。