鸭肉的油脂很厚,要煲出清淡不油腻的汤还是要有几个小窍门哦!请注意过程中的红字部分
冬瓜翠色宛若翡翠,但并不是为了好看才不去皮,冬瓜皮的白霜是一味中药,消暑利水,而且冬瓜皮里含有丰富的微量元素,还有美白皮肤的功效哦!所以炖冬瓜要带皮炖煮,效果最好。而且一定要快起锅的时候再下盐,冬瓜才不会酸。
原料:老鸭半只,薏米一把,冬瓜1斤。
调料:姜片6片,黑胡椒6粒,盐6克,料酒
做法:
1、老鸭切两段,剔除淋巴、肺、血管等,洗净备用。
2、冬瓜洗净,切厚片,不要用钢丝球刮净白霜。薏米提前用水浸泡1个小时。
3、老鸭冷水下锅,加姜片、料酒,煮开后再煮3分钟彻底煮出血沫去腥。
4、捞出老鸭,镊去毛根,清水洗净,放入平底锅。
5、小火慢慢煸出鸭油。
6、把老鸭放入装满纯净水的砂锅。
7、放入薏米,姜片、拍碎的黑胡椒,大火炖开,转小火慢炖1个小时。
8、尽量用勺子撇净汤上的油脂,
9、放入冬瓜炖煮15分钟。
10、放盐再炖3分钟入味,起锅前撒上枸杞即可。
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