【详图细解】剁椒蒸鸦片鱼头的做法8

做法：

 1.把鸦片鱼头清理干净，对半切开并且抹干鱼头上面的水分。

2.在鱼头上均匀的撒上些黄酒，再用手在鱼头上抹上一层细细的盐及胡椒粉。上下里外都要抹到，鱼头上浇上辣椒酱，下面垫些姜片。

3.蒸锅加水猛火煮开，放入鱼头，继续开猛火，蒸5分钟就可以了。如果鱼头大的话要适当再加些时间。

4.鱼头出锅后，将盆中蒸鱼时产生的汤水倒掉。 放上葱花，加点蒸鱼豉油，再淋上热油就OK啦。

 

小贴士：

1. 鱼头洗干净后，要抹干。

2. 蒸的时候要用猛火，这样才可以更好的锁住食材本身的鲜味。

3．也可以.放点剁椒一起蒸，喜欢吃辣的人，常常吃完了鱼头看着盆底会说，别倒掉等着拌饭吃。