牛肉杂菜汤
操作时间：45分钟
原料：熟牛肉200克，圆白菜、胡萝卜、葱头、芹菜、土豆各50克。
调料：精盐、牛油各1大匙，味精1小匙，胡叔分5小匙，清汤适量。
牛肉杂菜汤的做法
1、胡萝卜、土豆分别去皮、洗净，均切成丁；葱头洗净、切成碎末；圆白菜洗净，切成块；芹菜择洗干净，切成段；熟牛肉切成小粒。
2、锅中加入牛油烧至熔化，先下入胡萝卜丁、葱头粒煸炒一下，加入适量清汤烧沸。
3、再放入圆白菜、土豆、芹菜、牛肉粒炖至熟烂，加入精盐、味精、胡椒粉调味即成。
此汤特色：鲜香软烂
特别提示：鲜牛腩肉富有光泽，色泽红润，少许的脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，用手触摸不黏手并且弹性好，有鲜牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏手或极度干燥，用手压后凹陷不能复原，则表明牛腩肉已经不新鲜了
牛肉是脾胃虚弱、气血不足者的补养之品，特别对大病初愈，精神体力刚刚恢复的人。如果给他们吃鸡肉羊肉，易引起旧病复发或高烧复起，死灰复燃。而吃阴寒的猪肉和鱼肉的话，又可能导致阴寒过重，凝滞疼痛。而牛肉的平和之性，正好符合体弱人的特点
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