七星灌肠的做法

1.将大肠、小肠用碱水抓洗，后用清水冲净，滤干水分备用；

2.将猪肉剁成肉泥；

3.荸荠削皮，洗净，切成末；

4.荸荠末内加放鸡蛋、淀粉、硝水10毫升、精盐、姜末搅拌成馅；

5.将小肠切成段，套入大肠内，灌入调好的馅，直至小肠灌满为止；

6.然后将大肠、小肠两端扎紧，下入卤水锅内，用旺火烧开，移至小火上卤煮30分钟；

7.捞出晾凉后，切成薄片涂上香油即成。