【详图细解】西班牙土豆鸡蛋饼的做法

材料集合图：

1.将土豆去皮切成直径1.5CM宽左右的小薄片

2.洋葱切丁

3.平底锅入橄榄油，将土豆下锅中中火煎炸至软

4.另锅入橄榄油，同样将洋葱中火煎软

5.将煎好的两样食材盛出备用

6.鸡蛋入碗中，加入盐、白胡椒粉

7.用筷子打匀待用

8.平底锅入少量橄榄油，取圆形煎蛋器置锅中，铺一层洋葱

9.再铺一些土豆和少量洋葱丁

10.用勺子浇一些蛋液在煎蛋器内

11.小火煎黄后用刀子沿煎蛋器边缘划开

12.小心用铲子将蛋饼翻面，直至煎黄即可

烹饪技巧

1、煎土豆的时候容易粘锅，如果用油多一点，将油全部没过土豆就会避免这样的事情。鸟儿是为了省油，就自己勤翻着点了呵呵！

2、注意这道饼的难点在于蛋饼的翻面和掌握火候，火一定要小，否则很易煎糊。  要想翻面成功鸟儿建议第一饼要煎小些，方法是选取小一点的煎锅，如果没有小煎锅，像鸟儿这样放在煎具里面煎就可以轻易控制大小了。其二是饼稍煎厚点，但也不能太厚，最好不超过1CM。下面先铺点洋葱，洋葱不像土豆那么易粘锅，这是鸟儿煎第一个翻面失利后总结来的经验，嘿嘿！ 

3、网上的方法是用小煎锅煎，翻面前先用稍大于锅的盘子接着，将蛋饼从锅中倒扣在盘内，再将蛋饼滑入锅中煎另一面也是非常好的方法呢。因为鸟儿没有小煎锅，就想了这么一着，仅供大家参考呀，相信大家一定有比鸟儿更好的方法。 

4、喜欢洋葱的话，洋葱和土豆的比例可以为1：1。鸡蛋如果是大的，2只差不多够了，鸟儿用了2只觉得稍欠点，如果是小的，一定要3只哟！

5、切洋葱不留泪的方法有好几种，鸟儿用的最简单的方法，就是将洋葱放在冰箱的0度保鲜层，拿出来切就不会辣眼了，如果洋葱回温成室温肯定会辣眼哟！