“记得小时候，家里不算太富裕，没办法经常吃大鱼大肉，但小孩子们又处于长身体的阶段，不能缺乏营养。于是我奶奶就时常买便宜的鸡架子回来炖土豆、炖萝卜，虽然鸡架子的肉不多，但那种浓郁的肉味会渗透到土豆萝卜中，让这些家常食材变得好吃得不得了，常常会成为我和表哥的抢手菜。”
用料1.鸡洗净，留用鸡翅、鸡脚、鸡脖和鸡架，切成小块，其余部分留着可做别的菜，胡萝卜和土豆切滚刀块，姜切片备用
2.锅内放油，放入干辣椒、姜片、八角和花椒爆香，放入鸡块，翻炒5分钟
3. 翻炒至鸡皮油黄，鸡油飘香，放入炖锅
4.加入胡萝卜和土豆，放生抽、老抽、蚝油，再加入适量高汤焖煮20分钟至土豆软烂即可
1、鸡先炒一下，会使鸡油渗出，炖出的菜味道更香；
2、 没有高汤可以用清水代替，或放入适量鸡精增鲜；
3、 除了土豆和萝卜，芋头、山药等根茎类食材也非常合适。
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