调味料:花椒粉一勺,辣椒酱一勺,辣豆瓣酱两勺,辣椒油,酱油一勺,麻油,水适量。
详细做法:
1.将所需食材切成细小的碎末备用。
2.热锅放入适量葵花籽油或豆油,中火烧至5成热(大概150度),就是手放在锅面上感觉到明显有热气时,此时先将臭豆腐放入两面慢慢煎至金黄,然后盛出。
3.余油炒香火腿丁,香菇,榨菜,蒜头,接着加入辣豆瓣酱,洒上花椒粉略微伴炒, 再加上酱油,辣椒油,麻油,加入200毫升水煮沸,便成为麻辣锅底。
4.最后将煎至金黄色的臭豆腐放入麻辣锅底中煮开,小火焖煮15分钟至入味。
5.
小贴士:
1.臭豆腐买表皮略白比黑色外皮的更为健康,一般是自然发酵的方法。黑色外皮的臭豆腐常常是不法商贩将豆腐浸泡在化学制剂的水中制成的。
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