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2014.08.10
材料:
主料:鸡腿4个,栗子300克
调料:生抽3汤勺,老抽1/2汤勺,料酒3汤勺,糖1汤勺,盐2茶勺,干红辣椒2个,水1碗,生姜、蒜各少许
做法:
1. 栗子去壳,鸡腿洗净。
2. 将鸡腿斩大块,开水中焯5分钟左右去腥,捞出后用水冲净。
3. 将鸡块倒入不粘锅中,放入姜蒜。
4. 煎至一面金黄后,翻面,这样处理后的鸡肉表面香脆,而且鸡皮上的油充分析出后味道更佳。
5. 倒入栗子肉,同时将已混合的调料倒入锅中,稍炒几下,倒入碗水;
6. 盖上盖子,烧开后转中小火30分钟,再转大火收汁即可。
小贴士:
◎未经煎制的鸡腿直接烧会有一种肥腻感,煎过后的的鸡皮香脆,味道更佳。
◎无油煎制必须选用质量好的不粘锅,如果没有不粘锅可在锅烧热后,用生姜在锅底擦一遍,再倒少许油。
◎为避免调料过量,可先行调和,放不放味精看你自己喜欢。
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