【详图细解】无油版栗子鸡块的做法

 
材料：

主料：鸡腿4个，栗子300克

调料：生抽3汤勺，老抽1/2汤勺，料酒3汤勺，糖1汤勺，盐2茶勺，干红辣椒2个，水1碗，生姜、蒜各少许

 
做法：

1．  栗子去壳，鸡腿洗净。

2．  将鸡腿斩大块，开水中焯5分钟左右去腥，捞出后用水冲净。

3．  将鸡块倒入不粘锅中，放入姜蒜。

4．  煎至一面金黄后，翻面，这样处理后的鸡肉表面香脆，而且鸡皮上的油充分析出后味道更佳。

5．  倒入栗子肉，同时将已混合的调料倒入锅中，稍炒几下，倒入碗水；

6．  盖上盖子，烧开后转中小火30分钟，再转大火收汁即可。

小贴士：

◎未经煎制的鸡腿直接烧会有一种肥腻感，煎过后的的鸡皮香脆，味道更佳。

◎无油煎制必须选用质量好的不粘锅，如果没有不粘锅可在锅烧热后，用生姜在锅底擦一遍，再倒少许油。

◎为避免调料过量，可先行调和，放不放味精看你自己喜欢。