【详图细解】春笋梅干菜扣肉的做法

原料：梅干菜100g   春笋200g   五花肉200G     老抽适量   盐适量   糖适量   

做法：

 1、春笋剥掉老皮，嫩皮可以留着，根部横刀切，尖部顺切，全部切成片，开水煮5--8分钟，去除草酸和苦涩味，让笋味道鲜美。

 

2、梅干菜提前用水泡软并清洗干净，锅中放辣椒和姜末炒香，然后下入梅干菜翻炒，加盐、糖和老抽和适量的水，翻炒均匀后焖煮3分钟左右。

 

 

3、五花肉提前煮15--20分钟，晾凉后切3--4毫米厚的片，加入盐、胡椒粉、糖、老抽，拌均匀。

 

 

4、一片肉，一片笋，沿着碗铺上一圈，铺好肉和笋后，把炒好的梅干菜填到中间，汤汁如很少的话，再适当的加一点水，上笼蒸1小时。

 

5、蒸好后倒扣即可。