【详图细解】梅干菜肉饼的做法02

#原材料#

猪肉馅儿，80g；梅干菜，一小把；面粉，150g；开水，75g；

洋葱，少许；八角粉，半小勺；盐，半小勺；花椒粉，半小勺；

料酒，一小勺；生抽，一小勺；老抽，一小勺；

油，适量。

1 准备原材料，肉馅儿肥瘦3:7不错，梅干菜我就随手抓了一把。

2 肉馅放入上述所有调味品，朝一个方向搅拌均匀。

3 梅干菜温水冲洗干净，挤干水分，切碎；洋葱切碎。

4 梅干菜和洋葱放入肉馅，搅拌均匀，腌制20分钟。

5 腌制的时候可以准备饼皮了，面粉加开水，少量多次地加，用筷子搅拌成絮，此时可以加入少许食用油，让饼皮更酥。

6 小心烫手，和成光滑的面团，静止10分钟。

7 案板撒面粉防粘，把面团擀开成长方形，抹上腌好的馅儿，上面竖着切2刀，下面竖着切2刀，切口长约三分之一的宽度。（我一时脑子坏了，切成这样）。

8 按切口折叠成方形。

9 擀开，约5毫米左右。

10 平底锅或者电饼铛烧热，加少许油，放入饼；饼的表面再刷一层油，让饼更香。

11 平底锅用小火烙，待底面如图上色，翻面继续烙；电饼铛就很方便了。

12 两面都金黄，即可取出，小心烫，切块趁热吃。