备料:鸡胗,香菜。蒜头
做法:
一:备好所用材料,锅里加水,下姜下细盐,将鸡胗下锅焯洗干净备用。
二:另起锅,加清水再加酱油,料酒,蚝油,白糖,细盐,蒜头,姜片,再将焯好的鸡胗下锅,卤煮至鸡胗熟透,再夹出锅微放凉备用。将香菜改刀再将蒜蓉加入。
三:将放凉后的鸡胗改刀,加至在碗里,再用香油,香醋,酱油,少量的白糖调好汁,拌在食材里面即可。喜辣的朋友可以加点辣椒末哦。
鸡胗是满好的食材,据《本草纲目》,它还有“消食导滞“,帮助消化的作用。我就用香菜蒜蓉及香油香醋酱油来配它了。在选择鸡胗的时候,要选择富有弹性和光泽,外表呈红色或紫红色,质地坚而厚实的鸡胗。这样子的鸡胗肯定是很新鲜的哦。
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