材料：猪脚半只、老姜一斤、料酒适量、鸡蛋四五个、添丁甜醋一瓶、陈醋三分之一瓶、红糖适量、盐（可放可不放）。
1、锅里放冷水，放进洗干净斩好的块状猪脚、大火烧开、放点料酒、捞出猪脚用冷水冲洗干净。
2、姜去皮、切片，放进锅里加水没过姜片，泡十分钟，将鸡蛋洗干净，放进锅里和姜片一起煮十分钟。
3、姜片捞出，在锅里炒干水。
4、姜片放进瓦煲中，放进添丁甜醋和陈醋。
5、放进鸡蛋小火煮一小时，再放进猪脚煮半小时即可。
6、放进红糖调味。泡一两天煮沸后再吃味道更好。我喜欢放一点盐调味，否则我吃不下，当然不放盐也可以，看个人喜欢。
TIPS：1：煮姜的水不要倒掉，可以留着洗头，祛风暖身。
2：姜片煮过之后不会太辣，炒过之后更加爽脆。
3、酸醋能腐蚀金属锅具，所以一定要用砂锅来制作这道菜。
4、酸醋很快就能软化猪脚，炖半小时就合适了，炖太久猪脚的口感就太软了。
5、上火的人暂时不宜食用。
6、添丁甜醋在各大超市都有售。
“猪脚姜”其实就是姜醋猪脚，是一道富有广东特色的女性补品，在广东一带生了小孩的妇女在坐月子的时候婆婆或者妈妈都会为她们做上一碗酸甜可口的滋补“猪脚姜”。在中医理论中姜具有驱风暖身的效果，而产妇生小孩之后吃点“猪脚姜”能把体内的“风”祛掉。 除了坐月子期间，女孩子在“好朋友”来访的时候也可以吃点“猪脚姜”起到暖身祛寒的效果，舒舒服服地度过每个月那特殊的几天。我有好友远嫁广东，经常听她提起婆婆给她做的“猪脚姜”，幸福之情溢于言表。
正宗的猪脚姜做法比较复杂，甚至耗时一两个月，对于忙碌的现代人而言确实是个浩大的“工程啊。在向广东的朋友请教之后，我学会了这个简易版的“猪脚姜”，闲暇时候给自己炖一碗猪脚姜滋补一下吧，既能暖身又能驱寒。而且在炖煮过程中，猪脚的胶原蛋白轻易地被酸醋溶解，这猪脚姜也是一道养颜的美食啊。
