【详图细解】猪肉藕丁包的做法

【用料】

 包子皮用料：面粉300g,酵母3g,泡打粉2g,白沙糖20克，玉米油5ml

 包子馅用料：五花肉300克，藕一节，蒜粒若干，黄酒5ml,生抽10ml

 

【做法】

 1，酵母用温水化开

 2，面粉和泡打粉过筛后放入盆中，加入白糖后倒入酵母水

 3，放入玉米油

 4，用筷子拌成絮状，边拌边加少许清水

 5，揉成光滑的面团

 6，放入盆中发酵成2倍大小

 7，五花肉去皮

 8，切剁成肉糜状

 9，蒜粒剁碎

 10，藕成碎丁或者碎粒状

 11，将藕丁和肉馅放入碗中混合调入黄酒

 12，加入生抽后拌匀

 13，面团发酵后排气完揉成长条后切成小剂子醒发10分钟左右

 14，擀面杖擀成小圆皮（包子皮），中间厚四边薄

 15，面皮中间放馅

 16，一手托住，另一只手食指和中指结合捏成折依次折完后收口

 17，放入蒸格中二次醒发20分钟左右

 18，大火开蒸15分钟左右即可关火焖2-3分钟取出即可食用