【详图细解】豆腐皮香菇肉卷的做法

 
材料：豆腐皮（干豆腐），香菇，猪腿肉

调味：料酒，盐，糖，白胡椒粉，香油

 

 

1. 香菇提前泡发，猪腿肉洗净去皮。香菇和猪肉体积比大约1:1

图片里的猪腿肉外面那层是皮，去掉以后肥肉几乎没有了

我没有丧心病狂地把肥肉剔干净，觉得稍稍有点油水挺香

2. 香菇和猪腿肉都切成小块，放入搅拌机中打成泥

3. 加1汤匙料酒，加盐调味，加一点点糖和白胡椒粉提鲜。向一个方向搅匀

 

 

4. 把拌好的肉馅铺在豆腐皮上
（我买的那种叫干豆腐，还比较厚的，各地叫法可能不一样）

5. 卷起来。收尾处用一点肉泥粘合

6. 放在盘子中，表面淋一点香油。上锅蒸半个小时

盘子里的汤汁是蒸出来的，刚开始蒸的时候没有

 

7. 盘子里的汤汁留着可以做蘸料

8. 肉卷切片，装盘即可