1面条放入沸水中，煮熟。2面条放冰水中过凉凉透后沥干，加入花椒油拌匀。
3烧水的时候准备各种面码，洗净切丝。
4麻酱慢慢加入水调开，再加入盐，醋，蒜蓉，酱油，油，调成麻酱汁。
5面条撒上面码，淋入麻酱汁拌匀即可。
小贴士：
1 面条出锅后一定要及时过凉水，冲去面条表面的粘稠面水，这样才爽滑筋道。
2 如果用手擀面，更好吃。
3 面条不要煮的太软，9成熟就可以了，要开没有硬心就可以关火。
4 花椒油的做法是油烧热，放花椒炸香，捞出花椒不要既是花椒油。
5 面码可以按自己喜好增减，加上辣椒也很提味。
6老北京的讲究一点的做法是用风扇扇，一边挑起面条，这样做的目的是让面条爽滑不粘，现在家里早没了这个东东，就用扇子扇扇吧。
