【详图细解】麻酱凉面的做法

 
材料：

面粉，水，黄瓜，麻酱。调料：

生抽，白糖。
做法：
1.200克面粉加90毫升凉水和一块硬一点的面团，越硬越好。
2.和好的面团醒半小时。
3.准备黄瓜一根，麻酱1.5大勺。
4.麻酱碗里倒入约一勺生抽，顺时针搅拌至生抽被麻酱完全吸收。 

5.再加入一勺生抽，继续搅拌。
6.加入一小勺白糖搅拌均匀。
7.成团了哈，没关系，放那儿吧。
8.黄瓜擦丝。

9.醒好的面团撒上干粉用手整成小长方形。
10.撒上干粉擀成非常薄的大面片。
11.像手风琴一样折起来。宽度不要超过刀刃的长度。
12.切成自己喜欢的宽度。

13.撒上生粉把面条抖散。
14.水开后把面条煮熟。
15.面条放水龙头下反复冲，最后过一遍纯净水。
16.黄瓜丝放在盆中。

17.手擀面倒进盆中。
18.麻酱碗里加1/3碗煮面条的原汤。搅匀。
19.把麻酱汁浇在手擀面上，吃时拌匀。

小贴士：

1.拌麻酱的生抽是咸的，所以不需要再另外加盐。

2.手擀面的面团硬点好吃，筋道。我们这边有句俗话叫做：软面饺子硬面条。