材料：水芥菜250克，咸鸭蛋1个，生姜1块；
配料：花生油2勺，淀粉1勺，盐少许；
步骤：
1、水芥菜去根清洗干净，咸鸭蛋放入锅中用水煮熟；
2、姜切粒，把煮熟的咸鸭去壳后切粒；
3、在锅中放水煮开后倒入水芥菜，倒入2勺花生油，加入一点盐，等水芥菜软熟后就沥干水装上碟；
4、热锅倒油，把姜粒和咸鸭蛋粒一起倒入去爆香两分钟，然后用碗装清水倒入1勺淀粉搅匀后倒入锅中，
以中火慢慢把锅中的酱汁收至浓稠后，即可淋入碟中的水芥菜。
PS：
1、开水灼芥菜的时候加油是为保持青菜的颜色，加盐是为去其涩味（苦味是去不掉
）；
2、咸鸭蛋可以买腌制成熟那种，也可以买我生的然后煮熟；
3、淀粉不一定要加，如果不喜欢淀粉可以直接加清水倒入收汁即可了。
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