豆腐猪血熬白菜的做法(荤素搭配菜谱)
原料:棒骨、白菜、豆腐、猪血、葱姜、香菜
做法:
1、 棒骨冲洗干净,剁成小块;
2、 入凉水锅,大火煮开,继续滚煮5分钟左右,去除血水;
3、 捞出用热水冲洗干净表面的浮沫和杂质;
4、 入高压锅,加没过的水,加葱姜,大火煮至上汽后,转小火继续压15分钟,自然排气;
5、 猪血和豆腐切麻将大小的方块,猪血在凉水中浸泡,豆腐在加盐的水中煮至微微浮起,捞出沥干水分备用,大白菜顶部手撕成片,帮部削成薄片备用;
6、 起油锅,爆香葱姜,先下菜帮,再下菜叶,大火翻炒,添加料酒和生抽调味;
7、 炒至白菜变软,添加适量的骨头和汤,添加豆腐和猪血,大火煮开;
8、 用盐调味,转中火炖至白菜软烂;
9、 加一点点味精(也可省略),撒点葱花和香菜,即可出锅。
温馨提示:用冻豆腐风味更加独特,我这次用的豆腐是一半冻的,一半没冻的。
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